12月7日，紫燕百味鸡因卤味家具大肠菌群超标问题受到公众关爱。尽管紫燕食物在12月8日，9日连发数说念诠释以及公告，宣称经复核排查，视频中发布的家具对应批次的出厂检会陈联络格。公司也依然交付了多家泰斗的第三方检测机构，在近期对公司家具进行微生物检测，谈判检测效果将实时公开。

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紫燕食物董事长戈吴超

《雪山财金》注重到，这不是紫燕食物第一次被曝出食物安全问题。当这次曝出食物安全问题之后，紫燕食物我方将涉事批次家具交付第三方检测机构进行谈判检测，该经过也饱受质疑；

而紫燕食物，算作一家上市公司，其股权与公司缱绻边界权，基本上掌捏在首创东说念主家眷，也让外界对这家公司能否从压根上保证食物安全不出问题，也抱有疑虑。    

紫燕食物自主送检不公开透明

《雪山财金》注重到，12月7日，紫燕食物发布情况诠释暗示：

“公司依据视频可见内容，对谈判出产批次家具出厂检测陈述进行拜访核实。据查，谈判家具出厂内检效果均合乎谈判律例圭臬条款。”

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12月8日，紫燕食物发布补充诠释称，经公司对出产线、运输经过的全面审查，视频中发布家具所对应批次的出厂检测陈述均合规及格。    

现在公司积极主动摄取监管部门的检讨，并已交付多家泰斗第三方检测机构对公司家具进行微生物检测，后续谈判检讨和检测效果将实时公示。      

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但紫燕食物的这两份诠释并不可吊销外界的疑虑。有分析东说念主士觉得，紫燕食物的两份声明，只说紫燕食物我方检讨了视频所涉批次家具出产和出厂等步调的及格，而且这是典型的“自证纯洁”式的声明。    

“有点像联接员客串裁判宣布我方莫得犯规。”           

一个关节的细节是，紫燕食物在12月8日的补充诠释中暗示，已交付多家泰斗第三方检测机构对公司家具进行微生物检测。然则，这一说法过于“粗略”，对何如选拔样品、谈判哪家检测机构、测评哪些技俩(缱绻)如、何确保送检样品不变质、不受浑浊，以及经过有无公证或监督，王人只字未提。       

与紫燕食物违抗，10日上昼，老爸评测-魏老爸账号发布卤味鸭货检测全程内容，对检测启事、采样经过、检测经过、二次复测等问题进行公开修起，内容堤防到具体本领、品类和具体经过。修起中暗示，家具到货后经公证处公证且贴上封条，后又冷藏闪送至检测机构，在保质期内进行了上样检测，两次检测均发现菌落超标问题。老爸评测团队露馅，这次检测有信息及齐备视频留存，字据链齐备。    

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比拟之下，紫燕食物关于能够自证纯洁的第三方检测步调，却缺少细节，半疑半信，甚而王人莫得提到泰斗愚弄部门和第三方的监督，缺少平允透明。     

这种派头剖析无法吊销奢靡者的疑虑。 

家眷企业或为食物安全隐患

《雪山财金》注重到，紫燕食物在上市之前，即是一个典型的家眷边界公司，即便在上市2年之后，在公司处分方面“去家眷化”依然还有很大的空间。

紫燕食物上市之前发布的招股诠释书炫耀，彼时公司的内容边界东说念主是钟怀军、邓惠玲、钟勤沁、戈吴超、钟勤川等5东说念主，他们统共持有公司85.98%股份，并边界公司88.58%的表决权。其中，钟怀军、邓惠玲配偶鉴识持有紫燕食物20.77%和15.90%股权，钟勤川、钟勤沁统共持有43.08%股权，戈吴超持有6.23%股权。

其中，钟怀军、邓惠玲是良伴关连，钟勤川、钟勤沁是钟怀军良伴儿女，戈吴超是钟勤沁的妻子。钟怀军担任紫燕食物董事长，其半子戈吴超担任公司总司理，其子钟勤川担任公司品牌总监，其女钟勤沁则是财务中心司理。

这剖析是典型的家眷企业。况且，钟怀军的弟弟钟怀伟、邓惠玲的弟弟邓绍彬等支属雷同从事卤制食物的加工及销售业务。钟怀军之弟钟怀勇、钟怀伟等支属还在紫燕食物持有股份。

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紫燕食物首创东说念主、前董事长钟怀军

粗略是为了让公司看起来更像一家公众公司，紫燕食物也进行了一些去家眷化的动作。举例从外部引入劳动司理东说念主崔俊锋出任紫燕董事、副总司理，曹澎波出任公司董事、副总司理、财务总监、董事会布告。

然则在2023年，公司首创东说念主钟怀军卸任董事长一职，由其半子戈吴超接棒，钟怀军之子钟勤川担任副总司理一职。

公开贵寓炫耀，紫燕食物最终内容边界东说念主按股份比例大小循序为，钟勤川、钟怀军、钟勤沁、邓惠玲、戈吴超(持有上海紫燕食物股份有限公司股份比例:21.21%、18.55%、17.27%、14.20%、5.57%)。

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这是一个小巧的持股比例。钟怀军的女儿钟勤川诚然职务是副总司理，然则持股比例21.21%，是最大的单一鼓动；法东说念主兼董事长是戈吴超，诚然只占有公司5.57%，然则加上其妻子钟勤沁占有的17.27%，就略高于钟勤川；钟怀军诚然退居二线，持股也只须18.55%，然则其妻子邓惠玲却占股14.20%，良伴统共持股32.75%，对公司的要紧有缱绻又领有最大的讲话权。    

这个此股比例联想的精妙之处在于，不论家眷里面何如相互牵制和制衡，对家眷外部而言，钟怀军家眷统共持股76.8%，紧紧边界着公司的讲话权。

不雅察东说念主士觉得，从家眷边界角度看，股权高度聚积在家眷里面，关于紧紧掌控上市公司边界权，天然是一种保险。

然则，紫燕食物毕竟是一家从事出产销售卤成品为主业的公司，这一本性决定了食物安全是紫燕食物的死活线。在家眷绝对把控企业出产缱绻之下，紫燕食物在上市之前，就每每发生食物安全事件；在公司上市之后，诚然看起来也引进了一些劳动司理东说念主。然则很剖析，公司的去家眷化远谈不上透澈，这也为这次爆发要紧食物安全事故，埋下了伏笔。

“家眷企业的本性，只须高管大普遍是一家东说念主，那么七大姑八阿姨就会充斥各个中层等重要岗亭。卤味食物在采购原料、出产、包装、保鲜、运输等步调，一朝有东说念主违反安全出产模范，若是是雇主家里东说念主，查处起来细则比广漠职工要勤奋得多。”这是不问可知的。

紫燕食物屡曝食物安全问题

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《雪山财金》注重到，紫燕食物曝出食物安全问题，绝非头一遭。仅公开可查的就有屡次，本领跨度横跨也紫燕食物上市前后。

2016年9月，上海市食物药品监督经管局公布的27批次分歧格抽检家具中，紫燕食物出产的藤椒鸡(出产批次2016年6月7日)和酱香鸭(出产批次2016年6月7日)，均被检出菌落总和和大肠菌群超标。

2017年3月，食药监总局发布文牍，某平台在售的紫燕百味鸡菌落总和超出洋标186.5倍，大肠菌群超出洋标29.7倍。

2019年4月，因紫燕食物子公司广州川沁2018年11月14日出产的红油笋丝(散装称重)经检测微生物技俩分歧格，被广州市番禺区市集监督经管局罚金2万元。    

2020年6月30日，由紫燕食物控股75%的上海紫昊在天猫商城紫燕食物旗舰店所售家具未表明包含食物添加剂，涉嫌无理宣传，被上海市闵行区市集监督经管局处以罚金5000元。

2021年9月，在递交招股书不久，紫燕百味鸡上海沪光路店就被曝有老鼠在店内食物柜里乱窜。随后紫燕百味鸡致歉，暗示对该店收歇整顿，取消上海沪光路店店主的加盟商阅历，罚没保证金。

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此外，黑猫投诉平台炫耀，肆意2024年12月8日，紫燕百味鸡有427条投诉，其中包括在良伴肺片中吃了拉肚子、米饭发霉、吃出异物等问题。

有奢靡者暗示食用良伴肺片后出现肠胃不适；也有奢靡者暗示购买的紫燕百味鸡爪料炒糊了、变味了；更有奢靡者暗示在饿了么购买紫燕百味鸡，食用经过出现不解玄色物体，商家拒却补偿说念歉。    

10月23日，有奢靡者投诉称，“在饿了么平台点了一份紫燕百味鸡(武汉江汉路)的酸棘手撕鸡套餐，翻开餐品，在酸辣鸡的名义插着一大块塑料片”。